segunda-feira, 25 de abril de 2011

Moqueca Baiana, Magra e Saudável- Post 17 - Dieta Coletiva

Dieta inteligente inclui comer bem. 
Comida colorida, ingredientes fresquinhos, crocantes, tudo al dente


Pensando numa comida perfumada e saborosa, escolhi moqueca à moda baiana, não tem erro. Todo ano eu faço nos feriados. Eu uso como base a receita do restaurante SENAC, mas adapto para deixá-la bem magra. Você pode fazê-la com camarões, postas de peixe ou siri. Rápida, magra, colorida, fácil. Moqueca pode na dieta? Pode, mas coma em um prato pequeno.




Uso panelas de barro que vieram do Espírito Santo. Você usa suas panelas de fundo mais grosso. Ponha uma colherzinha de azeite de oliva e uma de azeite de dendê. A menor colher da sua cozinha (tipo cafezinho).

 Na panela bem quente, refogue levemente as cebolas.




Quando as cebolas estiverem transparentes, refogue por 5 minutos as rodelas de pimentão vermelho, amarelo, verde e os tomates sem sementes.



Junte uma garrafinha de leite de coco e abafe a panela sem mexer os legumes. Vai cozinhar cerca de 5 minutos no vapor da panela tampada, no bafo. Junte uma garrafinha de água filtrada (use a do leite de coco como medida) e abafe mais 5 minutos.




Junte uns 10 camarões e abafe por 5 minutos. É só para dar um gostinho. Ao abrir a tampa da panela de moqueca, estará assim, quase pronta:



Junte pimenta. Usei a biquinho, que é fraca e meio doce. Você pode usar a pimenta de cheiro, mais picante. Não exagere, deixe mais neutro. Cada um que apimente seu prato individualmente.

Agora é hora de juntar todos camarões e cozinhar por SOMENTE 3 minutos.
Cozinhar mais de 3 minutos vai deixar o camarão emborrachado, não pode.
(se sua moqueca for de siri ou peixe, cozinhe por cerca de 8 minutos)

Jogue um punhadinho de coentro, salsa e cebolinha neste final.



Eu disse que era rápido!

Tudo isso levou cerca de 20 minutos, farofa, moqueca e a caipirinha, que fui fazendo e bebericando.

Cumbuca pequena, um pouco maior do que um palmo.



Olhe bem de pertinho para perceber como tudo está crocante.




Cozinhar bebericando é muito bom. Se você pode, beba caiprinha de vodca bem leve, fraquinha, com muito gelo.Lembrando que uma caipirinha de vodca com limão e açúcar tem mais de 300 calorias. Se não pode, tome água filtrada com sabor de limão, muitas rodelas e um copo bonito.








Dados da Revista Saúde

TOMATE - Quem não come tomate corre 5 vezes mais riscon de desenvolver câncer no pâncreas. O licopeno reduz em 50%o risco de tumores de próstata. Concentra boas quantidades de ferro, fósforo, magnésio, manganês, é rico em vitamina A, C e algumas do complexo B.

PIMENTÃO - Muito rico em betacaroteno e substâncias antioxidantes, é um grande aliado na prevenção do cãncer. Por ter altas taxas de agrotóxicos, deve ser muito bem lavado e escovado antes do consumo, sempre em água corrente.

CEBOLA - atua no combate à hipertensão, pois é rica em adenosina, que relaxa as fibras musculares e aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos. Se for muito cozida, esta substância se perde. Deve ser consumida quase crua. Também fortalece o sistema imunológico, combate fungos e bactérias.

SALSA e CEBOLINHA - baixam os níveis de colesterol, oferecem antioxidantes, vitamina C e diminuem os riscos de doenças do coração.

AZEITE de OLIVA - É rico em ácido oleico, substância que estimula o fígado a produzir HDL, o colesterol bom, capaz de varrer dos vasos o LDL, o colesterol ruim. Afasta o risco de infarto, reduz gordura do abdômen, melhora a gastrite, graças a substâncias bactericidas.

42 comentários:

Alexandre Mauj Imamura Gonzalez postou o comentário número:

ADORO qdo vc posta receita! ensina mais, ensine sempre!!!
boa semana, mulé lindya

Mulher Multifacetada in postou o comentário número:

Muito boa a receita, faço uma de cação parecida e fica divina.
Bjos
Maysa

Bia Jubiart postou o comentário número:

Bom dia Bella!

Ficou bom hemmmmmmmmm!
Amo cozinhar também bebericando... Cervejinha com gelo ou um vinho meio seco.

As imagens ficaram lindas! aguçou os sentidos, deu até vontade de lamber a tela ahahahaahaha.

Beijooooooooooooooooo

Renatha postou o comentário número:

Hummmm... Adoro moqueca!
Deu até pra sentir (ou elo menos lembrar!) o cheiro do leite de coco na panela.... Bom demais hein?!!

Beijos!

Thathy postou o comentário número:

Ai, Fê... fiquei com vontade... só que eu não como frutos do mar... então vou fazer só com os legumes... depois te conto se ficou bom...
Beijos e boa semana!!!

heloisa de mesquita inoue postou o comentário número:

Hummm... uma delicia! Oi, por favor, deixe um recadinho para mim em um dos meus blogs sobre a blogagem coletiva do dia 30/04... gostaria de participar, sim? Boa semana!

Renata postou o comentário número:

Oi Fer!
Já faz um bom tempo que não faço uma moqueca! Normalmente faço com peixe e nem sempre coloco leite de coco e nunca coloquei dendê, só azeite. Mas que é bom hummm isso é!
Neste feriado fui de tradional, fiz bacalhau! Delícia!
Beijos, Renata
palpitandoemtudo

Roberta M. postou o comentário número:

Jesus amado!! Depois de um festival gastronomico que foi esse feriado, to nem podendo pensar em comer, vou vegetar essa semana, só vou comer verde kkkkk, beijocassss

Carla postou o comentário número:

Oi Fernanda,
Acabo de conhecer seu blog por causa da Margarets que sempre fala da tal blogagem coletiva de esmaltes.. Adorei viu!
Já estou te seguindo!
Beijos,
Carla

calma que estou com pressa postou o comentário número:

oi fer
menina o qe é isto - udo que eu adoro-
pensei que fose receia do ES - estas panelinhas comprei lá também- com aqueles ferrinhos embaixo para colocar direto à mesa, lá comi muita muqueca -
e ainda com dicas do que os alimentos nos trazem - bom então eu tô bem , porque adoro tudo isto-
bj
lu

Flaviane Koti postou o comentário número:

Receita com foto é tudo de bom! Fiquei com água na boca literalmente. A última vez que comi algo com azeite de dendê não foi agradável pois estava rançoso mas vou me arriscar a comprar outro e fazer sua receita.
Bjs

Lola postou o comentário número:

Essa moqueca ficou com uma cara muito boa Fer! Deu vontade de comer agora mesmo! hahahaha Mas sabe o que eu mais aguei? Nessa farofa amarelinha...hum! ADORO!

Bjs

Lauisa Sousa postou o comentário número:

Ai que coisa mais gostosa..deu fominha...ai Fê adorei a receita..vou aproveitar e fazer lá em casa tb..coloco no bloguito para vc apreciar rsrsrs Beijosss

Mamá. postou o comentário número:

Olha que coincidência..tb fiz um post sobre moqueca baiana. hahahaha

A minha , ensinada por minha mãe, uma baiana arretada, não tem nada de light, mas é bastante saborosa.

A tua já entrou para a livro de receitas light que tenho aqui. :)

Beijos e excelente semana.

Pri - Cantinho postou o comentário número:

Isso que é moqueca rápida! estou salvando sua receita para usar num momento de inspiração culinária!

Beijooos

Tatiana postou o comentário número:

Adorei as receitas e as dicas!
Já imprimi para sempre ler e não mais esquecer.

Tenha uma ótima semana!

Um abraço carinhoso

Bibia Bueno postou o comentário número:

Amo moqueca, amo amo amoooo! Vou postar foto da moqueca do meu marido também, boa demaisss!

Carine Gimenez postou o comentário número:

Hum... fiquei com fome de moqueca.
Já anotei a receita.
Preciso aprender a fazer caipirinha,adoro,mas a minha sempre fica muito forte,e gosto dela fraquinha.
Beijos.

Giuliana: postou o comentário número:

Oi Fê,

Adorei essa moqueca! Simples, rápida e light! Acho que é bem para mim, que não gosta de cozinha, mas anda com vontade cozinhar..rs Preciso colocar na minha lista de casa, comprar uma panela de barro. rs

Bom, não beberico uma caipirinha por não gostar de bebidas alcoólicas, no máximo um cálice de vinho...rs

Beijos

Lin Sousa postou o comentário número:

olá, por isso q te amo .. até eu , que naõ sei cozinhar muito bem , faço esse prato delicioso.. obrigada pela dica e tb adoro bebidinhas coloridas apesar de não poder beber .. qto aos comentarios maldosos que vc recebeu, não sei como rolou a situação mas estou aqui pra reforçar a ala dos que estão do seu lado .. e os invejosos, a gente deleta.. bjks LIN

Bibia Bueno postou o comentário número:

Demorou, mas postei as minhas unhas! rss

Pena que não ficou tão chocolate como muitas dos posts abaixos, mas confesso que uma das minhas cores favoritas a que usei!

Gaby postou o comentário número:

Hummmm amei essa moqueca, sou fã de tudo que lega frutos do mar, principalmente camarão.

Bjs e boa semana.

Adriana Balreira postou o comentário número:

Adoro moquecas. Hummm...E essa sua receita está uma delicia. Nunca comi assim de camarão. Sempre minha mãe faz aqui em casa de peixe mesmo. Boa dica.
Beijos
Adriana

Clara Miranda postou o comentário número:

Oi Fê!
Sou baiana, adoro dendê, moqueca e coentro!
Tenho em casa um azeite de dendê feito com moagem artesanal do dendê, beeem concentrado e de sabor mais marcante que o normal.
No entanto, há pouco tempo aprendi a fazer moqueca.
Adorei sua receita, é bem prática!
E sobre o tomate, não terei esses problemas nunca. Não conheço ninguém que coma mais tomates que eu!
Beijinhos!

lolipop postou o comentário número:

Vai achar estranho...acho que é a primeirinha vez que comento aqui...sempre fiquei um pouco envergonhada, embora siga seu blogue...mas hoje não resisti!

Achei esta receita uma delícia, talvez por ser bem diferente do que se come aqui em Portugal, e vou experimentar, mesmo sem essa panela e sem azeite de dendém...

Obrigada!

Beijo grande

Anônimo postou o comentário número:

Fácil, bonita e saudável!! Vou copiar tudinho!! Adoro qd a receita é dada detalhadamente assim!!!

Eu super enrolada! Aí vem um pessoal q fala: coloca um pouco, mexe um tanto, cozinha tempo suficiente, põe uma colherada... Ai!! Como eu vou saber se meu conceito de pouco, tempo, tanto é o msm?!?! Aff

Drika postou o comentário número:

Fernandaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Que isso! To aqui cocm agua na boa so de ver estes camarõeszinhos ai na panela... Bjkas e boa semana!!!

Negação de Irene postou o comentário número:

Minha querida isso não é uma receita: é um pecado, rsrs

http://claudiaaoextremo.blogspot.com/ postou o comentário número:

Que post mais lindo...
Super bem explicadinho a receita deliciosa, rápida, prática, sem complicações...do jeito que eu gosto...
Deu uma vontade de comer...hummm vou comprar leite de coco e fazer!

Dona Amélia postou o comentário número:

Frô, como sinto saudades do tempo que morei no ES e me esbaldava de comer camarão, sem falar que ganhávamos os bichinhos dos pescadores, pra usarmos como iscas para pescar!

Foi lá que aprendi a comer peixe, e até hoje adoro! Nunca me esqueço de uma moqueca de dourado com camarão com caldo de siri, afemaria!!!

Mas te confesso que meio que enjooei um cadim de peixe, pois foi uma semana inteira só comendo carne de peixe. rs

Xêros
Paty

Teto Doce postou o comentário número:

Oi Fê adorei!

Fiquei com vontade de beber sua caipirinha......hihihi

beijinhos,

Mirian E. postou o comentário número:

Fernanda sem brincadeira....to com agua na boca! Este final de semana fiz Bobo de Camarão, aqui depois do Bacalhau vem o Bobo..hummmm Acho que to com fome. Bjinho.

Denise David postou o comentário número:

Só de olhar dá água na boca!!!
Vou fazer e te conto, ok?
Beijocas.

Halorna postou o comentário número:

Amiga querida,
Adorei e fiquei com água na boca..por favor, na próxima me convide para degustar, afinal somos vizinhas e amigas!!rsrsrrs
beijocas

Anna Rachel postou o comentário número:

Hummmmm, q dilíça Fê!!!!
Q maneira incrível de começar a semana! ;D
Bjs e excelente semana para vc e tds q passam por aqui sempre.

A FADA DAS AGULHAS postou o comentário número:

Também adoro uma moqueca,e também faço na panela de barro,acho que o sabor fica melhor.
Ficou linda!

Beijoss

Graciane Ivanow postou o comentário número:

Hum, Fernanda, me deu água na boca.
Adoro suas receitinhas, além de fáceis e rápidas no preparo, são magras.
Beijocas.

Casa Corpo e Cia: O jeito mulherzinha de ser. postou o comentário número:

Ai qui diliça!
Amei ver isso no mosaico, amei sua participação! Fez tudo certinho sim, só que ao invés de escrever no nome "moqueca" você escreveu "Fernanda Reali".
Ou a moqueca se chama Fernanda? hahaha!
Lindona! Amei! No próximo você já sabe.
O mosaico tá lindo, é uma delícia tudo ali juntinho, cada foto linda e cada blog interessante pra conhecer.
A girafa tu pode levar sim, mas só se vier tomar um chá aqui comigo! haha!
Beeeeeijo e bom fim de semana!

Isadora postou o comentário número:

que blog recheado de receitas coloridas e deliciosas!!!

estou seguindo!!

http://deliciasdaisa.blogspot.com/

Casinha da TICA ♥ postou o comentário número:

Sou Baiana amo moqueca,acarajé,dendê rsrs.
Bom Final De Semana!!! passa na minha casinha.
Xeroooo

Prycila Patrício postou o comentário número:

Também tenho uma panela de barro pra fazer moquecas... comprei em um dos passeios ao Espírito Santo... Marido ama...

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