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Receitas Espanholas Práticas #ASemana 14

em 23/05/2014


Teve aniversário do meu filho, aula de pintura, cineminha, passeios, arrumaçOes, aborrecimentos, comemoraçoes, enfim, teve muita coisa nestes sete dias, mas eu destaquei apenas duas receitas simples, rápidas e gostosas que fizeram parte da minha semana. Espero que você goste! Sangria e Fritada.

Bebida leve, refrescante, aromática, linda!

sangria de vinho rosé



Receita de Fritada Espanhola

Chamamos de fritadas ou de tortillas essa omelete rica e recheada. Você pode fazer uma grande ou várias pequenas, mais delicadas, variando os sabores com recheios sofisticados ou usando os legumes que estão na geladeira. Há pequenos segredinhos:


1. separe as claras das gemas, bata as claras em neve e só depois as reúna;

2. doure as batatas em separado, escorra-as, e só depois junte os outros ingredientes;

3. use uma frigideira de fundo grosso, antiaderente, de boa qualidade;


Prefiro fritada de batatas com cebolas, mas meu filho pediu de linguicinha, e eu fiz. Cortei-as em pedacinhos e dourei-as na frigideira de teflon bem quente. Elas soltam gordura, então não precisamos por óleo.

Removi o excesso de gordura da frigideira e dourei as batatas previamente cozidas, picadas. Na Espanha, as fritadas que comi traziam batatas em rodelas grossas.


Separei as claras das gemas. Usei 4 ovos orgânicos grandes. Bati as claras em neve e depois acrescentei as gemas, misturando tudo.


Hora de reunir todos os ingredientes: a linguicinha ou legumes refogados, a batata cozida e dourada, os ovos batidos, sal e pimenta. 

Delicadamente, como se fosse fazer uma omelete, com fogo baixo, deixei tostar de um lado. Quando estava moreninho, usei uma espátula e outra frigideira, como apoio, para virar a fritada e dourar o outro lado. Piquei salsa e cebolinha e joguei por cima.

Fica firme, e dá para cotar como se fosse uma torta. Quanto mais camadas de batatas, mais firme a fritada fica.


Acompanhei a nossa fritada com ervilhas tortas refogadas, alface crespa, radicchio, rúcula. Lancei um fio de azeite de oliva por cima.

Guardei as sobras na geladeira e reaqueci no dia seguinte usando a frigideira. Não usei o microondas, pois a fritada "murcha", por causa dos ovos batidos. Juntei alface americana picada, tomatinhos e pronto.



Esta receita tem diversos recheios. Em Madri e em Barcelona, eu comi fritadas com batatas e cebolas, e batatas e legumes, mas eles servem muitas outras opções. O carro chefe lá é a fritada de bacalhau, pelo que pude observar.


Receita de Sangria Espanhola

Esta foto eu fiz no restaurante Botin, o mais antigo de Madri.


Em Madri, tomei sangrias fortes, com vinho tinto, tomei também com vinho do porto, todas sensacionais. Em Barcelona, cidade de praia, tomei sangrias mais leves, com vinho rosé e branco. 


sangria com vinho do porto na Plaza Mayor, Madri.



Depois que a Guacira me ensinou a receita dela, nunca mais quis saber de outra. Guacira mora em Barcelona há mais de 15 anos e nos deu dicas preciosas na viagem (veja mais aqui)



INGREDIENTES: 1 litro de vinho tinto, 2 pêssegos, 1 maçã, 1 pêra, meio abacaxi, 1 limão , 1 laranja, 1 cálice de cointreau, 4 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de noz moscada.

PREPARO: pegue uma jarra, coloque o vinho, depois junte o suco do limão, misture, dai vá juntando as frutas, a laranja descascada e cortada em gomos, o resto das frutas cortadas em cubinhos, misture com o vinho; junte o açúcar, o cointreau, e a pitada de noz moscada. Misture bem e espere de 2 a 3 horas, para que pegue todo o sabor da fruta. Na hora de servir, coloque pedras de gelo na jarra.

Na quarta-feira, eu fiz mesma receita, mas sem o pêssego e sem o cointreau. Ficou perfeita também. Na próxima vez, vou testar com vinho branco, que é como bebemos no restaurante El Born.


Na semana que vem, teremos mais depoimentos do Dia das Mães. Por causa do aniversário do Guga e de outros compromissos, não pude publicar os posts programados.


Para combinar com a sangria, um esmalte sensacional: 
Rouge Obscur Bourjois



Bourjois 1 Seconde Texture Silicone Gel 12 Rouge Obscur

20 comentários:

  1. Oi Fernanda! Que maravilha de receitas, fotos, viagens e cor do esmalte! Beijo!

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  2. Esmalte lindíssimo, parecido com o Vinho Clássico que usei na semana passada.
    Bjos.

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  3. é assim mesmo amiga cada semana com seus problemas, mais graças a Deus
    também com soluções.
    amei as receitas anotadas
    e prometo fazer.
    Amei a cor das unhas em rs

    Nanda
    beijokas
    Lindo Dia
    Mamãe de Duas
    Google+Nanda

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  4. Adorei as receitas Fer!
    Acho fritada um prato super prático e fácil de fazer. Quando não temos idéias para um jantar, uma fritada resolve e os meninos amam!
    Bjs

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  5. Oi, Fer!!!!
    Tudo bem?

    Nossa, que receitas mais lindas, eu adorei...quanta cor, saúde se encontra nelas.
    Parabéns!!!

    Um Super beijo para você!

    http://palavraslino.blogspot.com.br/

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  6. Comprei um esmalte gel, desses, e ameeeei. Me arrependi de não ter comprado várias cores! Essa cor está linda! Abs.

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  7. olá..mamis achou suas lindas!!! bjks LIN

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  8. Oi Fer
    Esse post super útil, a gente aprende uns com os outros acho essa blocagem uma oportunidade grande pra isso.
    Vou fazer a minha. Tive aborrecimentos e até tinha deletado minha conta mas nada como conversar com amigos de longa data e um bom adv rsss. Beijo

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  9. Ah o esmalte amei e é uma das cores preferidas minhas do inverno estou de verde musgo hoje do boticário.

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  10. #aijesus post bonito...mas daqueles que causam inveja, é fato. É...porque eu ando meio que fugindo de variar na cozinha então fotos de comida me despertam inveja porque a comida está ali, prontinha!!!

    Mas vou guardar as receitas, vai que ... :)

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  11. Melldells, tô salivando horrores aqui... hahaha!
    Taí 2 coisas que eu adoro: sangria e tortilla. Nham, nham!!
    Vou favoritar o post. Que delícia!
    Bjns
    :)

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  12. Huummmm que post delícia! Fiquei aguando na fritada!! Vou fazer!!!
    Adorei o esmalte!!! Bjs, Fer!!!

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  13. Fer,
    amei essa receita da fritada espanhola. Deve ficar mesmo delciosa. E essa Sangria??? Amo! Não conhecia esse jeito de receita. Testar!!!
    Beijos
    Adriana

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  14. OI Fernanda, eu acompanhei as receitas pelo Face e fiquei com água na boca.
    Uma ótima semana pra você.
    beijos
    Chris
    Inventando com a Mamãe

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  15. Oi Fernanda, sei que o nome é fritada apesar do método mais elaborado de fazer lembra uma omelete né, hum achei o máximo poder usar mais legumes, adoro receitinhas assim, que comemos só com salada.

    A sangria tb me parece boa já que vinho é minha bebida alcoílica favorita bjs.

    Gélia

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  16. Oieee lindonaa , vim convida-la para o sorteio na minha página , hoje é o último dia, beijosss

    http://cantinhodaselminha.blogspot.com/2014/04/sorteio-aniversario-do-blog.html

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  17. Lindona, eu não sou muito fã de sangria, mas de fritadas... Huuummmmm, sou mega fã!!
    Adorei sua receitinha. Simples, saborosa e, tenho certeza q, muito cheirosa. Dia desses farei para o almoço aqui de casa.
    Bjokinha e excelente semana para tds nós. ;D

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  18. Amei a receita da Sangria, vou tentar fazer! Esmalte lindo, puxado para um Vinho que ornou perfeitamente com a sangria.

    Amei. Beijos

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  19. Eu fiz a fritada! Que delícia hein! Fiz com linguiça calabresa. Vai ter sempre por aqui.
    bjuss

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